BACALHAU COM CROCANTE DE BROA E CHOURIÇO

1. Parta a broa em pedaços médios e o chouriço e metade dos alhos em pedaços pequenos.
2. Lave e seque bem os coentros e corte-os grosseiramente (reserve um pouco para polvilhar).
3. Triture tudo num robô de cozinha, com intervalos de 5 segundos, para não formar uma pasta.
4. Coloque o preparado num tabuleiro, adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
5. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos, envolvendo de 5 em 5 minutos, para o crocante torrar uniformemente.
6. Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite.
7. Junte as cebolas cortadas em meias-luas, os restantes alhos picados e o louro e deixe refogar um pouco.
8. Tempere com sal e pimenta e quando as cebolas estiverem cozinhadas, passe tudo para um pirex grande.
9. Por cima desta cebolada, coloque os lombos de bacalhau bem secos com a pele virada para baixo e adicione 150 ml de azeite.
10. Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
11. Regue com o azeite de 5 em 5 minutos.
12. Retire do forno e adicione o crocante de broa por cima.
13. Se necessário, leve novamente ao forno por uns minutos.
14. Sirva polvilhado com os coentros reservados.

Receita original por Continente Magazine