COQ AU VIN

COQ AU VIN

RECEITA DE CARNE

Fácil| 1 h 30 min | 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de frango do campo
  partido (coxas e pernas)
• 1 garrafa de vinho tinto
  de qualidade
• 6 cebolinhas francesas
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 ramas de tomilho
• 4 c. sopa de azeite
• 150 g de bacon
• 250 g de cogumelos
• 3 c. sopa de tomate concentrado
• 2 c. sopa de farinha
• 500 ml de caldo de carne ou galinha caseiro
• sal q.b.
• pimenta-preta q.b.
• 2 cenouras
• salsa q.b.

Preparação

1. Coloque o frango num recipiente juntamente com o vinho tinto, as cebolinhas, 2 dentes de alho esmagados, o louro e o tomilho e deixe a marinar durante a noite.
2.  Retire o frango da marinada e seque-o bem. Reserve.
3.  Coe a marinada e ferva o vinho, deixando reduzir um pouco. Reserve.
4.  Aqueça o azeite num tacho, adicione os restantes alhos picados e frite os pedaços de frango, deixando que ganhem cor por todos os lados. Reserve.
5.  Frite também o bacon em cubos. Reserve.
6.  Salteie os cogumelos em quartos. Reserve.
7.  Doure as cebolinhas, acrescente o tomate concentrado e cozinhe 2 minutos.
8.  Junte a farinha, envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
9.  Vá acrescentando o vinho da marinada, aos poucos, mexendo bem para não fazer grumos.
10.  Adicione o caldo e deixe levantar fervura.
11.  Junte o frango, o bacon, os cogumelos, o louro e o tomilho da marinada, sal e pimenta.
12.  Deixe levantar fervura novamente, tape e cozinhe cerca de 50 a 60 minutos.
13.  A meio da cozedura junte as cenouras em cubos.
14.  Sirva polvilhado com salsa picada.
15.  Pode acompanhar com puré de batata.

Receita original por Continente Magazine